中国白兔是肉兔吗？
中国小白兔原来是肉兔
长期以来，人们都认为家兔是在外来入侵物种——欧洲兔（又称大陆兔）的基础上，通过几十代的选育驯化的。
中国农业大学动物医学院副教授罗雁冬介绍，对家兔起源的研究始于16世纪末。17世纪中期，人们开始饲养供食用和皮用的家兔。18世纪中后期，欧洲猎兔成为贵族运动，人们对家兔的体形、尾巴、皮毛颜色等开始筛选，形成我们现在养的以白色皮毛为主的家兔。19世纪，又有了对兔肉风味品质和营养成分的专门研究。20世纪50年代以后，通过引入近亲交配、连续自群选择，培育出肉用型家兔。20世纪70年代，开始对普通家兔进行短周期的经济体重目标的专门培育。
然而，上述的研究和中国农业科学研究人员多年来对家兔学研究的结果——中国兔属有34个种类，主要分布于欧洲、非洲和亚洲。其中中国有22个种，不仅分布在世界最广，而且绝大多数为经济价值极高的毛用兔，还有少数种类为皮用兔。中国兔类没有野生种的记载，都是在饲养条件下形成的家兔。
罗雁冬说，以上研究表明，家兔并不是外来物种，只是长期以来由于地理隔离，我国缺少研究家兔的专门知识，才使我们认为家兔是外来物种，并错误的按照对日本和欧洲国家的家兔研究的结果来研究中国的家兔。中国小白兔是中华凡兔和欧洲家兔的混种，并不是纯粹的优质品牌，不能代表中国兔类优良种质。
兔肉怎么做好吃？
由于兔肉的特点是脂肪含量低、蛋白质含量高，并且人体必需的氨基酸含量比较多，所以，将兔肉烹饪成菜，尽量不要用油炸、油炒，以防过多的脂肪摄入人体而造成肥胖。如果烹制软烂的酱炖兔肉，则可以用红糖、生姜、醪糟酒来去除兔肉的腥味。当然，也可以用淮山药、南瓜、胡萝卜等搭配炖兔肉。
做兔肉菜肴，无论是热炒，还是炸、蒸、炖，都要先焯水。焯水可以除去兔肉的血水，还可适量加一些葱、姜等调料，降低兔肉的腥味。
如果制作成菜肴，一般要用鲜兔肉900克左右，这样成菜后菜型饱满、味道香。将兔肉切成3厘米长的块，在开水锅中氽1分钟捞出。再把兔肉放入热油锅中煸片刻，放入葱姜等各种调料，加入适量水煮20分钟，然后放入其它的配菜，调味即可。
另外，据营养学研究，兔肉除不可以和其他肉类一起烹煮外，如果炒食，还要蘸些炒兔肉的专用药料。这料子是花椒和盐调成。因为兔肉性腥，中医认为它是味酸性的食物（现在营养学认为它属于碱性食物），鱼和兔肉同食，容易引起食物中毒。