兔子能做什么菜？
兔子，是人们喜爱的动物，不但能提供美味，而且是高效的蛋白质来源。兔子肉中蛋白质高于牛肉，脂肪低于牛肉，胆固醇含量仅为肥牛的1/12，还富含B族维生素复合物、铁、钾、卵磷脂、不饱和脂肪酸等。
兔子肉肉质细嫩，肉中富含肌原纤维，因而烤着吃，味道格外鲜美。除了能烤着吃，还有炒、焖、煨汤等多种美味吃法。
炒兔肉
原料：仔兔半只，青椒、红椒各50克，盐、鸡精、糖、酱油、湿淀粉、豆瓣酱、料酒、葱、姜各适量。
制法：1．兔肉洗净切块，青红椒切斜片。2．锅内油烧七成热，下入兔块煸炒出油，放入郫县豆瓣酱、葱、姜爆香，加青椒、红椒，加盐、鸡精、糖、料酒、酱油调味，用湿淀粉勾芡即可。
提示：青椒可用红椒、杭椒等。调味应偏酸，以中和兔肉的膻味。
焖兔肉
原料：兔肉300克，豌豆250克，青红椒块各50克，葱姜末各5克，干淀粉、胡椒粉、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、高汤、鸡油各适量。
制法：1．兔肉剔骨切块，加盐、料酒、胡椒粉、干淀粉上浆。2．碗内加高汤、盐、鸡精、糖、酱油、干淀粉对成汁，豌豆煮熟。3．油烧至三成熟，将兔块放入，滑至成熟、呈金黄色捞出。4锅内留油少许，加葱姜末、青红椒块稍炒，放入兔块及豌豆，倒上对好的汤汁，颠翻出锅，淋上鸡油即可。
兔肉圆子
原料：兔肉500克，鸡蛋1个，面粉25克，油菜100克，盐、鲜汤、胡椒粉、胡椒粉、葱、姜各适量。
制法：1．将兔肉剁成泥，加鸡蛋、面粉、盐做成小圆子，焯水。2．锅中油热，放入葱、姜，煸香，放入菜心和焯水的兔肉圆子及鲜汤煨制入味，撒入胡椒粉、精盐，出锅即成
兔肉煨海参
兔肉100克，水发海参80克，火腿肉30克，玉兰片、笋片20克，盐、鸡精、料酒、姜、葱、鸡油各适量。海参去肠、沙，用水煮，切成斜象眼片，放在锅里加宽水，加葱姜、料酒煮熟待用。炒锅放在武火上烧热，放入葱、姜、鸡油，稍炒，加入海参片、笋片、玉兰片、兔肉、火腿片、汤、料酒、盐、慢煨至兔肉软滑滑嫩，开大火汤汁浓稠，放鸡精拌匀起锅即成。